Passe a couve flor cozida pelo processador ou pulsar do liquidificador. Use um pano de prato para retirar o líquido da couve flor.
Em uma tigela coloque a couve flor, o ovo, o sal e o queijo ralado, misture bem. Unte uma forma de 18cm de diâmetro com azeite de oliva e espalhe bem a massa. Depois pressione com as mãos ou colher apertando bem a massa.
Leve para assar de 20 a 25 minutos. Retire do forno e coloque o molho, a muçarela o tomate e a rúcula. Leve para assar em forno preaquecido a 180º por aproximadamente 15 minutos ou até gratinar o queijo.